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春の七草

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すすじろ これぞ七草
と四辻の左大臣が覚え歌を作ってくれたおかげで覚えやすいですね。
順番を変えられるととっさに出てきません。(笑)

正月7日にこれらの七草を混ぜた粥を食べると1年風邪をひかないとも、正月の食べすぎで疲れた胃を休めるともいわれています。

だいこん(すずしろ)やかぶ(すずな)には消化を助けるジアスターゼという唾液に含まれる消化酵素を多く含むのでこの時期に食べるのは理に適っていますね。

七草粥は一年の初めのささやかな家庭の行事として今も食す家庭は多いと思います。
せり、かぶ、だいこんは今も野菜や薬味としてななじみですが、他の野草はどうでしょうか?

ナズナは野草としてどこにもみられ馴染みがあり、種鞘の茎を引き皮だけにして振ってガラガラと音を立てて遊んだ経験のある人は多いと思います。

この野草はおひたしにすると、若葉のわずかなざらつきが舌に心地よく好きです。
食べられる野草としてはどれくらいの大きさのものまでが食べられるのかがなかなかつかめず、独身時代おかずとして小さい葉を小一時間ほど集めても小皿一枚ほどのおひたしにしかなりませんでした。
内儀さんのお母さんの実家では、食文化として名残があり顔を出すと結構な量のおひたしが出されることがあります。
若く大きな葉を摘むコツは、受け継がれていかないとなかなか身につかないもののようですね。

七草はべつに上記の野草に限定しているものでもなく他の野草で代替しても良いようです。

個人的には、餅と一緒に七草を鍋にいれ雑煮としていただきたいですね。
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